미스터피자, 도우 경쟁력 강화 나선다…반죽에 우유 담은 ‘리얼 밀크 도우’ 선봬

[비욘드포스트 유병철 기자] 미스터피자가 피자의 기본이 되는 도우 품질을 강화하며 메뉴 경쟁력 제고에 나섰다.

미스터피자는 우유의 고소한 풍미를 더한 신규 도우 ‘리얼 밀크 도우’를 프리미엄 및 클래식 피자군에 적용하고, 피자와 함께 즐기기 좋은 순살치킨 신메뉴 2종을 출시했다고 14일 밝혔다.
이번 도우 개편은 토핑뿐 아니라 도우 자체의 맛과 식감을 끌어올려 피자 한 판의 전체적인 완성도를 높이기 위한 취지로 마련됐다.

미스터피자는 반죽 단계에서 우유를 배합한 새로운 레시피를 통해 기존 도우의 장점은 유지하면서도 한층 깊어진 풍미를 구현했다.

‘리얼 밀크 도우’는 우유 특유의 은은한 고소함과 담백한 향이 특징이다. 첫 입부터 부드러운 풍미가 입안에 퍼지고, 씹을수록 쫀득한 식감이 살아나 마지막 조각까지 만족감을 이어갈 수 있도록 설계됐다는 설명이다.
토핑 위주의 맛 경험을 넘어 도우와 토핑이 조화롭게 어우러지는 미식 경험을 제공하겠다는 전략으로 풀이된다.

사이드 메뉴도 보강했다. 새롭게 출시된 순살치킨은 ‘양념순살치킨’과 ‘간장순살치킨’ 2종이다.

‘양념순살치킨’은 과하게 자극적인 매운맛보다 매콤달콤한 균형을 앞세운 메뉴다. 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 대중적인 맛을 강조했다.

‘간장순살치킨’은 달콤함과 짭조름함이 어우러진 단짠 간장 소스로 감칠맛을 살렸다. 매운맛에 민감한 어린이도 함께 즐길 수 있게 기획했다.

또한 5월 가정의 달을 맞아 가족 모임과 야외 나들이 수요를 겨냥한 모바일 앱 전용 피자·치킨 조합인 '피치세트'도 선보였다. M사이즈 피자에는 순살치킨 반 마리와 500ml 음료가, L사이즈 피자에는 순살치킨 한 마리와 1.25L 음료가 포함된다. 앱 배달 및 포장 주문 시 할인이 적용돼 특가로 판매된다.

미스터피자 관계자는 “리얼 밀크 도우는 반죽 단계에서 우유를 배합해 도우의 고소한 풍미와 쫀득한 식감을 강화한 제품”이라며 “새롭게 선보인 순살치킨 2종과 함께 피자와 치킨을 동시에 즐기는 고객들에게 더욱 풍성한 만족감을 제공하겠다”고 말했다.

미스터피자가 이색 토핑 개발에 치중하던 업계의 관행에서 벗어나 도우의 품질 개선에 집중한 것은 결국 쉽게 모방하기 어려운 본질적인 맛의 격차를 확보하겠다는 전략적 판단으로 풀이된다. 여기에 외식 시장의 스테디셀러인 치킨을 조합해 묶음 판매의 효율을 높인 것 역시 소비자의 객단가를 방어하기 위한 실용적인 접근이다. 화려함 대신 기본기 강화라는 정공법을 택한 미스터피자의 쇄신이 까다로워진 소비자의 지갑을 다시 열게 할 수 있을지 업계의 이목이 쏠리고 있다.

[비욘드포스트 유병철 기자 / news@beyondpost.co.kr